Fiscalización Sanitaria
La fiscalización implica no sólo contralor higiénico sanitario de los establecimientos, sino también el muestreo permanente de todo producto que por su aspecto, envase y/o apariencia deje lugar a dudas sobre su aptitud para el consumo o la venta, tomando todas las medidas preventivas que las normativas vigentes instrumentan para protección de la comunidad.
El control de alimentos constituye uno de los aspectos fundamentales para la protección de la salud de la población, que involucra el esfuerzo permanente y compromiso de los inspectores bromatológicos, a través de actividades destinadas a la defensa del bien público.
Las tareas de inspección se programan en base al riesgo epidemiológico y a los peligros potenciales que implican cada una de las actividades, dando la prioridad a aquellas de mayor riesgo en cuanto a la posibilidad de producir Enfermedades de Transmisión Alimentaria (ETA).